Для варки было использовано 8 сортов солода, в том числе - два вида шоколадных, а так-же жженый ячмень. Охмеление не стали делать агрессивным. Чтобы горечь была мягкой, был выбран чешский сорт Sladek, а для придания английского характера - хмель Fuggles. Далее, как и подобает настоящму имперскому стауту, после основного и вторичного брожения, он выдерживался более трех месяцев.
В результате получился очень серьезный новогодний напиток - практически черный, с минимальной карбонизацией и очень мелкой шоколадной пеной, с ароматом сухофруктов, ореха, карамели.
Чтобы напиток раскрылся, подавайте его почти комнатной температуры - 16-17 градусов. Обязательно дайте ему "подышать" в бокале, и он раскроется больше. Во вкусе сначала доминирует изюм, чернослив, потом проступает орех, а на финише кофе с горчинкой.
Ѣ достаточно крепкий, согревает, и вы можете почувствовать легкую спиртуозность, что делает этот напиток чем-то похожим на легкий ликёр.

α-кислоты, это компаненты масла хмеля, которые при кипении переходят в изо-α кислоты, придающие большую часть горечи. Именно их количество и измеряют, когда определяют IBU.
Совместная варка с Олегом Едигаровым - специалистом по охмеленным сортам, бывшим главным пивоваром единственного крафтового брюпаба Москвы - 1516.
Это мощный West Coast IPA. Довольно сухой, чтобы максимально раскрыть вкус хмелей Северо-Запада США, и не затенять их излишней солодовой сладостью. Для варки было исспользованно очень большое количество хмеля сортов Cascade, Columbus, Simcoe. Так же мы не пожалели Columbus и Chinook для сухого охмеления. Некоторое количество карамельного солода было использовано для баланса и придания глубины во вкусе.
В результате вышла хмелевая бомба! В самом начале аромат цитрусов и хвои. Если дать постоять в бокале пару минут, то появляются заметные ноты тропических фруктов. Во вкусе характерный профиль американских сортов хмеля. Сначала доминирует лимон и грейпфрут, и ваши рецепторы слегка в шоке от горечи, но дальше она становится все приятнее, и раскрывается тон сладких фруктов, а так же оттенок ягод черной смородины. При этом тело хоть и не слишком плотное, но совсем не пустое и отлично дополняет интенсивную хмельную доминанту. Не смотря на заметную горечь, вам, чем дальше, тем больше, захочется сделать следующий глоток и еще насладится этим отличным вкусом.

Представляем вам наш новый экспериментальный сорт -

«Бета» Аббатский дюббель. 16.8% - 7.3° - 21IBU.
Второй совместный сорт с Олегом Едигаровым(бывшим пивоваром московского брюпаба 1516) в стиле аббатский дюббель, что значить «двойной» поэтому назвали сорт β, так как в Древней Греции цифры обозначали буквами, и бета значило «2».

Классический монастырский стиль, известный с давних времен в регионе, который сейчас называют Бенилюкс.
Для варки были использованы дрожжи особой расы, родом из Бельгии, которые придают этому пиву особый аромат и легкие винные и пряные нотки во вкусе. Кроме того аутентичный бельгийский солод сортов пилснер, мюнхен, карамель, бисквит, с добавлением шоколадного и пшеничного, а также чисто бельгийский сорт Special B, который придает вкусу нотки сухофруктов и орехов. Кроме того была использована бельгийская карамель и свежий индийский кориандр.

В целом вышел светло-коричневый эль в чисто бельгийском стиле, с акцентом на солодовые оттенки во вкусе (карамель, сухофрукты) и с заметной спецификой особых дрожжей, придающих сложности и характера этому пиву. Сухой, но одновременно достаточно полнотелый и слегка сладкий. Особую изюминку придают слегка кислые и пряные нотки свежего кориандра на финише.

Праздничное пиво с фруктово-копчёными нотами, умеренной горечью и долгим фруктово-ореховым послевкусием.
Обладатель бронзовой медали международного фестиваля Zlatou pivní pečeť 2016 (Будеевице, Чехия) в категории "Крепкое пиво".

Glok Strong Pilsner
15.5Plato, Спирт 6.9%, 69 IBU

Достаточно крепкий, сухой, сильно охмеленный лагер.
В аромате доминируют цитрусы. Во вкусе легкий оттенок сладких фруктов. Горечь очень интенсивная, с хвойными оттенками. Достаточно легкое солодовое тело, которое лишь оттеняет мощный хмелевой вкус и делает пиво достаточно питким.

α (Альфа)#2 West Сoast IPA
16.8Plato, спирт 7.2%, 85 IBU

Вторая версия альфы более сухая, на грани стиля Double IPA, но с большим акцентом на хмель. Уменьшили количество карамельного солода. В сухом охмелении увеличили задачу хмеля Simcoe, уменьшив количество Chinook. В результате акцент на хмель стал более заметным, горечь более интенсивной, ароматика стала более фруктовой.