Форум коллекционеров пивной атрибутики и любителей пива

В Смоленске я был не раз, но довольно давно. Лет за пятнадцать в плане пива там много что поменялось, так что турнир в конце сентября дал хорошую возможность всё там изучить. На прогулки по городу был выделен целый день, так что кое-что успел посмотреть и попробовать.

Продолжение позже.

Итак, начнём с того, что завод «Бахус», производивший в том числе и пиво, благополучно закрылся. Что появилось на его месте – в следующем посте.

Ресторан-пивоварня «Хаген» теперь уже просто пивоварня. На место, где он был (Николаева, 73), я не ездил и не узнавал: закрыли ли его на ремонт или совсем. Пиво производится теперь по адресу Индустриальная, 4. Туда, впрочем, тоже не поехал: заранее не договаривался, а так можно же и не попасть. Тем более, что с продукцией ООО «ШИА» проблем в городе нет. Её можно купить в двух фирменных ресторанах, сети разливаек «Бирваген Хаген» и просто в магазинах. В ресторан в самом центре (Коммунистическая, 6) не пошёл.

Зато разливаек встретил на своём пути несколько (к тому моменту уже стемнело, и фотографировать я их не стал). Сортов у пивоварни очень много, так что ассортимент в них отличается. Ассортимент собственного баночного – отличается ещё больше. Поэтому собирать комплект этикеток пришлось постепенно.


Заодно купил бокал с вагоном для Дирекции.

Есть и сорта в пэт-таре. Некоторые этикетки удалось добыть на турнире по алкобрейну, некоторые приобрёл в супермаркете «Центрум» (Николаева, 12а). Там должно продаваться и пиво от «Смоленского пивовара» в пластике с этикетками, но в данный момент его в наличии не оказалось.


А если «Смоленский пивовар» нужен просто попробовать, то он есть в разливайке «Дом пива» (Багратиона, 20). Я брать не стал: атрибутики нет, а я к тому моменту уже накупил несколько литров. Там же имелось пиво под маркой «Вяземский тракт» (тема для него существует, но картинки там пропали). Но и у него атрибутики не было.
Зато купил (чек не сохранился, поэтому нет полной уверенности, что именно в «Доме пива») литровую бутылочку пива «Ключевое» от ООО «Айленбург» из Ярцева. Характерная овальная форма бутылки и оформление этикетки не оставляет сомнений, что ставилась цель скопировать былое оформление продукции «Бахуса».

Неподалёку (Багратиона, 16) находится фирменная разливайка, вероятно, крупнейшего производителя пива в области – «Варницы». Её продукцию и в Москве можно без проблем найти в изобилии, но вряд ли кто-то смог собрать все возможные вариации. Приобрёл там бутылку нового сорта «Бодрый лось», получил наклейку к нему и нескольким новым сортам ростовского филиала, но полный комплект попросить у не особо дружелюбной тётки постеснялся. Интересных сортов в стекле не увидел, зато была какие-то типа фирменные кружки.

Пивоварня «Джонни Пивосос» из деревни Зюзьки имеет две или три собственных разливайки в Смоленске. Посетил одну из них (Черняховского, 13), получил комплект наклеек, купил бутылочку попробовать.


Заглядывал, гуляя по городу, в пару крафтовых магазинов. Там сказали, что в Смоленске своего крафта нет. Пивоварня Artisan, которая могла претендовать на этот статус, уже закрыта. Также закрыта пивоварня Green Snake. Ну и о паре производителей, которые ещё, возможно, существуют в области, мне нигде услышать не удалось.

Неподалёку от вокзала расположен гипермаркет «Линия». Там есть собственная линейка разливного пива, которую я и приобрёл, отправляясь на турнир. Этикетки выложены в этой теме.

Вспоминаю, что раньше несложно было встретить в Смоленске продукцию «Брянскпива». В этот раз заметил пару сортов в каком-то из крупных сетевых магазинов и более широкий ассортимент в «Линии». Но заходить туда ещё раз перед отъездом уже не было времени.

Разглядывая карту Смоленска перед поездкой, обнаружил, что помимо «Бахуса», который бесповоротно закрыт, на том же месте обозначен некий «Маркус». Позвонил по указанному контактному номеру и договорился о встрече с пивоваром Михаилом Николаевичем. В результате получил не просто комплект этикеток, а полноценную экскурсию с дегустацией. Разве что фотографироваться он отказался, зато снял меня на фоне оборудования.

Основатели пивоварни приехали из Москвы, узнав, что в Смоленской области, в отличие от прочих в центральном регионе, действующих производств довольно мало. Всё создавалось с нуля, от «Бахуса» тут только стены. Уложили полы со стоком, возвели необходимые перегородки. Подготовительные работы заняли девять месяцев, первые варки прошли в январе 2025 года или чуть раньше.

Водоподготовка двухступенчатая, эта же вода идёт на обогрев варочных котлов, чтобы не забивались трубы, нагревается на газу. Варочный порядок на полторы тонны, девять ЦКТ: шесть трёхтонных и три полуторных.

Оборудование отечественное, из Тихорецка. Солод хранится и дробится на втором этаже, засыпается в чан по трубе. Розлив в ПЭТ-кеги и алюминиевые банки, линия розлива из Великого Новгорода. Она расположена в соседнем помещении, от ЦКТ к ней приходится тянуть шланг длиной почти 30 метров (неизбежны определённые потери: сколько-то пива останется в нём и пропадёт). Впрочем, есть перспектива расширения мощности, тогда ещё несколько танков займут место в непосредственной близости от неё.
Пиво не фильтруется и не пастеризуется, официальный срок хранения установлен в полгода, хотя оно способно простоять и дольше.
В ассортименте пока шесть сортов: три светлых лагера, пшеничка, ИПА и портер.
«Чешский пилснер» варится в трёх вариантах с плотностью 11%, 12% и 13%, используется отварочный метод. 11-процентное пиво удалось попробовать из двух разных танков. Одно совсем свежее, слегка мутное, с лёгким дрожжевым привкусом. А другое простояло в танке ещё два месяца и успело естественным образом осветлиться. Оно совсем прозрачное, чувствуется хмелевая горечь. Пьётся легко, считается самым ходовым сортом.
12-процентное – плотнее по ощущениям, имеет больше хмелевой горечи. Пожалуй, понравилось мне больше всего. А вот в 13-процентном использован другой хмель: горечи тут нет, есть травянистая терпкость.
Для «Вайцена» используется импортный солод и дрожжи от «Вайнштефана», их приходится привозить в частном порядке сложными путями. Собственно, получилось пиво в немецком стиле. Характерная кислинка, фруктовая душистость, но довольно умеренно.
ИПА – тут использованы американские сорта хмеля, получилось весьма насыщенно. А была идея сварить это пиво ещё более плотным и крепким, но решили не отпугивать неподготовленного потребителя.
Портер балтийский, низового брожения. Тут тоже можно было сравнить две версии: один из самой первой варки, сохранившийся в банке, и свежий, ещё не успевший до конца добродить. Чувствуется приличная крепость, быстро такое пиво не выпить.
Реализуется пиво в нескольких заведениях Смоленска и в московском пабе «Мориарти». Кстати, бар «1865», который находится буквально в том же здании, не относится к пивоварне, хотя и является главным партнёром «Маркуса». Да, а откуда такое название – в честь внука пивовара, которого зовут Марк.